生煎香葱肉饺
1万热度
170收藏
收藏
|
傲凝砸
买了牛肉想吃牛肉饺子，儿子说吃煎饺吧，我就立即改做煎饺了。用牛肉做馅我习惯加点猪肉，否则感觉馅太团，有些柴，加了猪肉就滋润多了。今天是加了多多的香葱，葱香味足，而且肉馅也更柔软滋润，味道还是不错的。
食材
牛肉
200g
猪肉
200g
香葱
400g
面粉
400g
香油
适量
盐
4g
糖
1g
五香粉
2g
黄酒
10g
老抽
10g
步骤
-
1. 猪肉和牛肉切丁，放入料理机中搅打成馅 -
2. 肉馅中加入黄酒、老抽、盐、糖、姜末和五香粉搅拌均匀，香葱切碎加入，用香油先把葱搅拌均匀，锁住水分，然后和肉馅一起搅拌均匀
-
3. 面粉提前30分钟和成团饧上一会儿。
-
4. 用时分剂
-
5. 擀皮
-
6. 包入馅料
-
7. 包好的饺子备用
-
8. 大约150克的水，加10左右的面粉，搅拌均匀备用
-
9. 锅中刷一层油，油不要多，如果不粘锅，不用油也行，把饺子摆进去，煎1--2分钟，让底部稍微变硬
-
10. 加入调配好的面粉水，盖盖焖煎，约3--4分钟，水煎干即可。煎干的那个步骤我忘记怕图了，只顾装盘了。
-
11. 煎好的饺子，肉馅很软嫩，不像一般的牛肉饺子那么柴。
小贴士
煎饺子的水以淹住饺子的1/2位置为宜。
-
这道菜的其他做法
-
生酮香葱肉松卷
30收藏11.6万热度 -
香葱肉馅煎饼
784收藏8.1万热度 -
59期 快手菜 香葱肉碎煎蛋
30收藏8.6万热度 -
韭菜香菇肉饺子
160收藏2.8万热度 -
花生枣香猪肉粽
146收藏1.8万热度