芒果芝士冻饼
9279热度
112收藏
收藏
|
帖传说书酒风
520明天就到了，给他/她准备点什么？心形的甜品，合心意吗？芒果当季，来一个芒果芝士冻饼吧，清凉的同时，让它甜到心里！PS：这个菜谱，我用来当道具拍了一段视频，大家很快就可以看到啦，哈哈！
时间: 1-2小时
食材
吉利丁粉
10g
柠檬汁
1大茶匙
细砂糖
50g
牛奶
65g
淡奶油
150g
芒果肉
215g
奶油芝士
175g
消化饼干
80g
黄油
40g
芒果肉粒
适量
步骤
-
1. 黄油隔水加热溶化成液态。 -
2. 吉利丁粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使其充分吸收水份。
-
3. 消化饼干放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。黄油隔水融化，倒入消化饼干碎末里。
-
4. 用勺子拌匀。
-
5. 6寸心形模具包上一层保鲜膜，然后再包一层锡纸。
-
6. 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸心形模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
-
7. 在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶，搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。
-
8. 将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。
-
9. 将吸收了牛奶水份的吉利丁粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。
-
10. 将液态的吉利丁粉倒入芒果芝士糊里，充分搅拌均匀。
-
11. 做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
-
12. 淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
-
13. 将打发的淡奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
-
14. 拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。
-
15. 将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里，用刮板刮平表面。
-
16. 放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就不会粘住模具了。想漂亮点，可以加点芒果肉粒在表面！
小贴士
用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。
-
这道菜的其他做法
-
免烤芒果芝士冻饼
862收藏8.1万热度 -
芒果芝士冰皮月饼（超Q弹！零失败~）
60收藏16.2万热度 -
芒果芝士小蛋糕
127收藏8178热度 -
芒果芝士蛋糕
104收藏1.5万热度 -
芒果芝士慕斯
111收藏1.1万热度
相关菜谱
-
芒果芝士小蛋糕
爱热闹disorder8636热度100收藏 -
芒果芝士蛋糕
月光族2.4万热度110收藏 -
像月亮一样的芒果芝士蛋糕
鸡蛋小超人菅7.5万热度164收藏 -
心形芒果芝士慕斯
独孤傲弑黎7.5万热度153收藏 -
芒果芝士蛋糕
优雅7.7万热度128收藏 -
芒果芝士慕司蛋糕
无关痛痒吉7.8万热度97收藏 -
芒果芝士小蛋糕
林僖诒绽泳10.9万热度75收藏 -
芒果芝士蛋糕（8寸）
廁所里的雨丹15.6万热度92收藏