山药甲鱼汤
1.4万热度
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依莲掺
这是一道味道极其鲜美的甲鱼汤，色 清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味独特，不但大补，还有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。最近家中老人身体欠佳，常言道药补不如食补，食补之首选就是甲鱼汤，为了让老人尽快恢复健康，孩子们跑了几家商场才买到上好的甲鱼，一只一斤多，回来煲了一锅汤，没想到一直食欲不佳的老人还特别喜欢喝这汤，食之有味，一家人可算是放下心来了。
时间: 1-2小时
食材
甲鱼
1只
山药
80g
香葱
2根
姜
5片
步骤
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1. 买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块 -
2. 摘掉里边的黄油并清洗干净
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3. 锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出
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4. 刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了
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5. 用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方
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6. 砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖；
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7. 山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。也是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用
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8. 非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜
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9. 出锅，汤汁白中透黄，不腥不腻，老人喝掉一大碗，直呼味道太鲜了。
小贴士
甲鱼全身各部位黑皮和老皮一定要清除掉再炖汤。