野山笋烧柴鸡
9683热度
172收藏
收藏
|
昭笑笑
上月，小姑妹随团去了内蒙古大草原旅游，经过长白山时，买了一包当地特色“野山笋”回来，由于不知道怎么做，她拿回了婆家。那天，小姑妹一家三口要来婆家吃饭，婆婆从冰箱里化了一只老家人散养的柴鸡，我从柜子里找出这包山笋，用它俩搭配烧一道地道的山珍美味大菜，以借花献佛的方式来招待公婆家最小的女儿。
食材
柴鸡
1只
野山笋
200g
油
适量
盐
1勺
葱姜
适量
南油
1大勺
蚝油
1勺
红烧汁
2勺
八角
1个
香叶
三片
花椒
适量
干红辣椒
2个
白糖
2大勺
鸡精
少许
步骤
-
1. 野山笋洗净表面尘土，在温水泡2小时以上，泡软后，切小段，备用。 -
2. 柴鸡去内脏，洗净，剁块，入热水中焯烫血水，捞出，控干，备用。
-
3. 葱切段，姜切片，干红辣椒切段，花椒、八角、香叶等香料准备好。
-
4. 热锅上油，放入花椒和干红辣椒，炒出香味，然后，捞出花椒弃用，干红辣椒备用。
-
5. 将焯水的柴鸡块放入，大火炒匀。
-
6. 放入葱段姜片，再次炒匀。
-
7. 加一大勺南酒，去腥。
-
8. 加2勺量的红烧汁，上色调味。
-
9. 加1勺量的蚝油，增鲜调味。
-
10. 将泡软的山笋段倒入，大火炒匀。
-
11. 加适量热水没过鸡块。
-
12. 加1勺量的盐，调味。
-
13. 加2大勺量的白糖，调味。
-
14. 加入八角、香叶和炒过的干红辣椒，大火烧开。
-
15. 连肉带汁一并倒入高压锅内，盖锅，上汽，压阀，高压6分钟，关火，冷却。
-
16. 另起铁锅，将鸡肉和笋段从高压锅中倒入，大火收汁。
-
17. 加少许鸡精，即可出锅。
小贴士
1、南酒可用料酒替代。
2、柴鸡不容易烂，所以，用高压锅来烧制，如果有时间的话，建议用砂锅慢火煨烧1小时，味道会更好。
3、山笋一定要先温水泡软再烧制，建议烧制前先焯水去味。
2、柴鸡不容易烂，所以，用高压锅来烧制，如果有时间的话，建议用砂锅慢火煨烧1小时，味道会更好。
3、山笋一定要先温水泡软再烧制，建议烧制前先焯水去味。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度