炖牛膝盖骨
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好学生我沺殊
牛膝盖骨为牛科动物黄牛或水牛的膝盖的骨骼，主要是软骨组织，能吃牛筋的人比爱吃。
时间: 1-2小时
食材
牛膝盖骨
1000g
大料
适量
盐
适量
香叶
适量
香油
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 牛膝盖骨一个。 -
2. 把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。
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3. 捞出放在盆里。
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4. 准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。
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5. 准备生抽，老抽，香油。
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6. 准备啤酒一罐，面酱100克。
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7. 将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。
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8. 在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。
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9. 将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。
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10. 然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。
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11. 关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。
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12. 关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。
小贴士
做牛肉时放几点香油，提香并去膻，还有牛肉的做法和这相同，只是不需要高压锅压烂，只用砂锅做就可以了。喜欢吃有嚼头的人可以少炖会。
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