牛肉盖香芹
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兴奋watt
牛肉-“肉中骄子”平时我用牛腱部位的肉卤制,牛里脊肉爆炒,牛腿肉包饺子,牛排烤制,牛骨炖汤。对于炒制的肉而且选里脊肉了。里脊肉是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。我们去超市购买时,它是直接切小段装好的。可是如果我们去菜场的话,就可以看到整条的里脊肉了。现在市场价,里脊肉的价格为35元(当然不同地区可能价格微有不同)里脊肉它还分为大小二种,大里脊肉用来炒制是极好的,小里脊肉用来煮汤是很嫩口的。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 备牛肉,香芹。
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2. 牛肉加一匙色拉油腌制。
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3. 锅内加水煮开,下适量细盐,将香芹下锅焯至一分钟左右。
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4. 再热锅加油。
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5. 将腌制好的牛肉下锅爆炒。
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6. 用料酒,酱油,适量生粉调成酱汁。
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7. 将酱汁下锅,翻锅至牛肉上酱即可。
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8. 将炒好的牛肉盖在事先焯好的香芹上即可,一份牛肉盖香芹即完成。
小贴士
用色拉油腌制牛肉,用时差不多十分钟即可。
炒牛肉的锅一定要烫,油的量微多一点。
炒牛肉的锅一定要烫,油的量微多一点。
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