荷叶鸡肉粥
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innumerable愉快
初秋，荷叶尚田田青照水，赶紧采摘来熬粥。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
200g
粳米
100g
姜
5g
料酒
10ml
荷叶
1张
小葱
2根
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 所有原料准备好。 -
2. 把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）
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3. 鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。
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4. 荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
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5. 锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。
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6. 换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。
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7. 取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。
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8. 下淘洗干净的粳米；
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9. 盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。
小贴士
新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质