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绿豆渣馒头
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洓肯可耐符耐
家里早餐经常用豆浆机打豆浆,过滤下来的豆渣都没有扔掉,用来烙饼或者加鸡蛋炒着吃,既不浪费又有营养。
这次打的绿豆浆,用绿豆渣和面蒸馒头也不错,没有特别的味道,口感也还好。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1050g
绿豆渣
252g
酵母
适量
步骤
  • 1. 将面粉放入盆中。
  • 2. 把绿豆渣倒入面粉中,搅拌均匀。
  • 3. 温水将酵母化开。
  • 4. 酵母水倒入面盆中。
  • 5. 再加适量的温水,和成光滑的面团。静置发酵。
  • 6. 发好的面团有原来的2倍大吧。
  • 7. 取出发好的面团排气。
  • 8. 分成若干个剂子。
  • 9. 将每个剂子揉圆,做成馒头生坯。
  • 10. 锅中加水,帘子上放湿的屉布,将馒头生坯放入,再醒发20分钟。
  • 11. 20分钟后开火蒸。
  • 12. 开锅后再蒸30分钟,关火,焖5分钟。
  • 13. 馒头出锅咯!
小贴士
馒头生坯要经过二次醒发,才够松软。
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