绿豆渣馒头
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successor坚强
做绿豆凉粉剩下了不少绿豆渣,一部分煮粥吃了,另一部分用来蒸馒头。虽然绿豆的功效不少,不过绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。所以用绿豆渣蒸出来的馒头清热功效更大。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
300g
绿豆渣
160g
酵母粉
1g
步骤
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1. 过滤出的绿豆渣
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2. 加面粉拌成絮状
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3. 再加酵母粉和适量水和成面团
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4. 饧发至2-3倍大小
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5. 面板上排气,去除里面的大气泡
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6. 分成大小合适的面剂做成馒头形状二发
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7. 蒸锅做凉水,将二发好的馒头生胚放锅里
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8. 中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
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9. 开盖取出
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和面时水不要一次性加入,要试面团的干湿度适当加水。
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