豆渣馒头
6.3万热度
162收藏
收藏
|
没有南山南
面包歇息中，忽有要求做豆渣馒头。这么点面，通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠，那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点，打得也不够细，口感比较粗，面团上也能看到明显的豆渣颗粒
时间: 1-2小时
食材
面粉
160g
豆渣
80g
干酵母
2g
水
50g
步骤
-
1. 用料 -
2. 将所有材料倒入面包桶
-
3. 放入面包机中，启动和面程序
-
4. 面团和好后，略略整形
-
5. 启动发酵程序，设置1小时
-
6. 面团长大成2倍
-
7. 分割成6等分
-
8. 滚圆，摆在蒸屉上，
-
9. 放入蒸锅，醒发半小时左右
-
10. 冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右，
-
11. 熟透，出锅
小贴士
发酵时间和醒发时间需根据实际情况调整。天冷温度低，需适当延长时间
关火后不要马上揭盖，继续焖3-5分钟可以防止表面皱皮
关火后不要马上揭盖，继续焖3-5分钟可以防止表面皱皮