韭菜鸡蛋菜盒
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春季生发日，养阳正当时。春季，是万物生发，推陈出新的季节。此时，冰雹消融，春风送暖，自然界阳气开始升发，万事万物都呈现欣欣向荣的景象。春吃韭菜，健康常在。春季，万物复苏、气候回暖，此时养生先养肝再合适不过了。春生夏长，肝属木，喜条达、疏泄，因此春季养生以养肝调气最为适宜。中医有“青色入肝”一说，绿色食物能益肝气促代谢，具有舒肝强肝之功能，是人体“排毒剂”，能起到调节脾胃、助消化、促吸收的作用，还能消除疲劳、舒缓肝郁，所以多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。而且春天的韭菜非常鲜嫩，做的菜盒子非常香！
食材
面粉
1000g
韭菜
600g
鸡蛋
5个
油
适量
盐
适量
开水
适量
木耳
适量
粉条
适量
虾皮
适量
生姜
适量
十三香
适量
步骤
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1. 总共做了10个菜盒子，具体量自己定，我用了5个鸡蛋，加一点点盐打散成蛋液。 -
2. 锅里倒油烧至8成热，油开始冒烟，倒入蛋液，翻炒成鸡蛋碎。
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3. 炒好的鸡蛋碎备用。
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4. 韭菜洗净。
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5. 切成2cm左右的段。
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6. 粉条提前冷水浸泡。
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7. 切成1.5cm左右的粉条小段。
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8. 木耳提前泡发。
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9. 木耳切碎备用。
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10. 锅里烧热油，放入适量的虾皮爆香。
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11. 盆里放入韭菜段、粉条段、鸡蛋碎、木耳碎、虾皮连油一起倒入。
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12. 放入适量的生姜末。
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13. 放入十三香调料粉（先不放盐，防止出水）。
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14. 搅拌均匀，成韭菜鸡蛋馅。
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15. 取适量的韭菜鸡蛋馅，放入盐，搅拌均匀（准备做几个取适量的馅，我一次做两个，就大概取两个菜盒子的馅）。
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16. 90度开水加入面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。用手把所有絮状揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟（这步提前准备，先和面，再拌馅）。
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17. 把面团分成剂子，擀成扁圆状。
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18. 取一个剂子，擀成圆形的薄面片。
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19. 放上鸡蛋韭菜馅。
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20. 将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）。
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21. 平底锅烧热后擦少许油，将盒子放入锅中小火慢烙。
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22. 烙至两面金黄。
小贴士
1、有的做菜盒子会把韭菜稍微炒一下断生，我们家通常不这么做，饼皮烙熟里面韭菜也就熟了，不会很软塌，个人感觉刚刚好，可以吃到韭菜鲜嫩的口感。
2、菜盒子里也可以加入适量的老豆腐或者香菇丁，也是不错的，根据自己喜好。
2、菜盒子里也可以加入适量的老豆腐或者香菇丁，也是不错的，根据自己喜好。