怀旧红烧肉
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彦斌屠魔战神
国庆假期，不给国家添堵，咱们一家没上高速，跟着钱姐的指挥，逛超市，逛KFC，逛海边了，晚上在家看厨王争霸比赛，看到中方的主厨黎师傅在做了一款红烧肉，叫怀旧红烧肉，就是那种家里有啥东西就放在一起炖的菜，很是怀旧，咱家没有漂亮的摆盘，没有主厨那种中西结合的调味料，就凭着味蕾对红烧肉那种的理解，咱也做了一把怀旧红烧肉，很是好吃！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
豆干
6块
鸡蛋
6个
开水
适量
盐
适量
味精
适量
欣和红烧酱油
适量
李锦记老抽
5ml
姜
5片
蒜
5瓣
糖
适量
福建香菇
20g
步骤
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1. 三层肉洗净沥干水份备用； -
2. 福建干香菇20g泡水备用；
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3. 三层肉切方块；
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4. 切好的三层肉放盘备用；
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5. 泡好的香菇洗净剪块沥水备用；
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6. 炒锅洗净，中火烧热；
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7. 直接将三层肉块倒入锅内，摊匀；
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8. 中火煎至肉变色，一面变黄；
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9. 再翻面；
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10. 煎至四面金黄即可；
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11. 姜切片备用；
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12. 煎至四面金黄时倒入姜片，煸炒出香味；
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13. 加入盐，翻炒均匀；
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14. 再加入糖，翻炒均匀；
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15. 六月鲜欣和红烧酱油备用；
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16. 倒入适量的酱油；
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17. 翻炒均匀，每块肉都裹了酱油；
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18. 倒入泡好的香菇；
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19. 翻炒均匀；
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20. 倒入开水，没过肉即可；
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21. 将整锅料倒入电饭煲内，蒸煮模式；
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22. 豆干洗净，切条；
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23. 将切好的豆干、煮好的白水蛋、蒜倒入锅内，加入适量的老抽上色，盖上盖子；
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24. 煮至水收干即可。
小贴士
1、锅内无需放油，直接中火煸炒出肉本身的油即可；
2、煮肉的水要用开水；
3、倒入电饭煲煮比高压锅制出来的入味，但比较费时间；
4、辅料里的香菇是福建香菇，巴掌大小，很大片，需剪块，普通香菇就不用了；
5、蒜和老抽都后放，煮出来比较香。
2、煮肉的水要用开水；
3、倒入电饭煲煮比高压锅制出来的入味，但比较费时间；
4、辅料里的香菇是福建香菇，巴掌大小，很大片，需剪块，普通香菇就不用了；
5、蒜和老抽都后放，煮出来比较香。
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