蛋黄豆腐南瓜盅
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七十二行
本来是要做一个蟹黄豆腐，因买了一个极好的金丝小南瓜，想做一个蟹黄豆腐南瓜盅，之前也是做过一个的，还可以把蟹钳插在南瓜上面，非常的漂亮的。但琢磨了一下还是上网查查，有的说南瓜和螃蟹不能同食，虽然上次我们也吃了没事，还是做一个山寨版的蟹黄豆腐好了，就是为了把这个小南瓜盅利用起来，把蟹黄改为咸蛋黄，为了制作出蟹黄的效果，用胡萝卜炒出黄油，更加增色了，适逢妈妈给我几个自己腌的大雁蛋，刚刚出油，还不是很咸呢，就用上了，好了，上菜咯~
时间: 10-30分钟
食材
南豆腐
1块
咸蛋黄
3个
胡萝卜
1根
油
适量
盐
3g
味精
2g
金丝南瓜
1个
步骤
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1. 金丝南瓜一个，熟咸蛋黄三个，胡萝卜一根，南豆腐一块 -
2. 胡萝卜去皮擦丝，另留一点切碎丁备用
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3. 南瓜切开顶部，将籽挖出
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4. 上锅蒸
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5. 大约蒸了半个小时吧
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6. 汤锅稍开水，放少许盐
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7. 水开将豆腐切小块烫一下，备用
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8. 炒勺放适量的油。稍多一点
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9. 油热将胡萝卜丝下入翻炒，炒出黄油来
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10. 胡萝卜捞出不要，将蛋黄放入翻炒
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11. 炒出沫
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12. 将焯好的豆腐下进去翻炒，裹满蛋黄
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13. 这时候把胡萝卜碎下进去，很像蟹黄吧~
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14. 加3克盐，因为蛋黄不咸，如果很咸了，就少放盐
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15. 加2克味精
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16. 翻炒均匀
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17. 装盘
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18. 南瓜蒸好咯
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19. 盛出来一些放进南瓜盅
小贴士
炒胡萝卜多放一点油，否则都被胡萝卜带走了，锅里就没多少油了。
视蛋黄的咸淡放盐。
视蛋黄的咸淡放盐。