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罗勒烫面油饼
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地厚continental
这是一道家常菜小组8月导师教学第四课的内容,由芷萍老师教学。
荆芥--我们这里没有,但是楼下阿婆种了几棵罗勒,芷萍老师说荆芥与罗勒;形,相似,味,又相近,
所以就用了罗勒做这一道面食。
罗勒,以前妈妈在院子里也种了好几棵,每到夏天,就用罗勒叶子泡水喝。
用罗勒叶子做油饼,还是第一次。风味独特哦。
用烫面做饼,烫面的口感较普通面团,会软和一些,及时冷了吃,也没有韧性,而且经过开水烫的面团,口感会比较甜,非常好吃。
食材
面粉
200g
罗勒叶
1把
适量
芝麻油
适量
适量
五香粉
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 面粉放入大碗,倒入开水,边倒边搅拌,水不要一次性放入,
  • 3. 等面稍微凉的时候,把烫好的面揉成团,静置60分钟,
  • 4. 罗勒叶子漂净,
  • 5. 饧发好的面团,分成小剂子。
  • 6. 擀成薄薄的大面片。
  • 7. 在面皮上放入食盐、五香粉和芝麻油。
  • 8. 将调料涂抹均匀后,撒上罗勒叶子,
  • 9. 从一端卷起来。
  • 10. 将卷好的饼皮压紧,从一端开始,螺旋盘起来。卷好的尾部,放入饼底,
  • 11. 再次擀开成饼胚。可以擀薄一些,更好吃。
  • 12. 平底煎锅放食用油,油热,下入饼胚,
  • 13. 一面煎定型后,翻面煎另一面,
  • 14. 中途,用锅铲拍打饼皮,这样烙出的饼层层分散。 煎至两面金黄,即可出锅食用。
小贴士
1.水不要一次性放入,可以边搅拌边放入。
2.中途,用锅铲拍打饼皮,这样烙出的饼层层分散。
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