烫面筋饼
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十九度软
烫面筋饼
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
沸水
250g
食用油
适量
步骤
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1. 面粉先放盆内，冲入沸水。 -
2. 边冲沸水，边用筷子搅拌成絮状。
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3. 揉成面团，盖保鲜膜或者盖子，饧发20分钟。
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4. 将饧好的面团取出，案板撒干粉，揉成光滑的面团，滚圆。
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5. 将面团压扁，中间掏洞，搓条。
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6. 揪断圆形条，搓成合适的粗细。
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7. 揪成饺子剂子大小的面剂。
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8. 用手按压。
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9. 全部压扁。
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10. 将面剂擀成直径约十厘米的饼皮。
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11. 将饼皮上面抹油，摞起来。我一共摞十个。
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12. 最顶上一个饼上面不用抹油。
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13. 小心将饼擀成薄饼。
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14. 平底锅烧热，小火，将饼放入锅内。
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15. 查看背面的情况，看有棕色小斑点后，将饼翻过来。
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16. 最上面的一张饼，轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点，再次翻过来，将最上面的饼揭下来。依次类推。
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17. 将所有的饼全部烙熟，揭掉，完成。饼卷蔬菜、肉类，开吃吧！
小贴士
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）烫面面团，一定要沸水，和面后要充分饧发后再整。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）每一个面剂，先擀成小饼，这样摞起来的层次要多。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）中间刷油一定要匀称，每一个角落都要刷到，这样才能轻松揭开，不然，很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）饼摞好后，用手先轻轻按压，上下用力一致，保持饼的大小均横。直接用擀面杖，则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）擀饼时，要来回翻面，用力，这也是保持饼大小一致的窍门。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）饼揭下来后，迅速用笼布包裹，这样饼才会软和，劲道，不然很容易失去水分，导致干硬。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）每一个面剂，先擀成小饼，这样摞起来的层次要多。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）中间刷油一定要匀称，每一个角落都要刷到，这样才能轻松揭开，不然，很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）饼摞好后，用手先轻轻按压，上下用力一致，保持饼的大小均横。直接用擀面杖，则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）擀饼时，要来回翻面，用力，这也是保持饼大小一致的窍门。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）饼揭下来后，迅速用笼布包裹，这样饼才会软和，劲道，不然很容易失去水分，导致干硬。