我们都知道，水加面粉即能搓揉成团。而不同“水温”的水，添加在面粉中，所形成的面团，均能表现出触感、塑性及色泽的差异性。为方便理解与制作，一般分为冷水面、半烫面和全烫面。
制作冷水面及半烫面所需的“冷水”是指常温自来水（约25度）；全烫面里用到的滚水则是指将冷水加热至沸腾即可，一般我们都直接用开水。如果需要单独按照克数制作滚水，只要锅底出现滚动的气泡即可熄火，不需要大滚，以免水分被蒸发。
制作饼，我喜欢用烫面，烫面的口感较冷水面团，会软和一些，及时冷了吃，也不会硬，而且经过滚水烫过的面团，口感会比较甜，非常好吃。
这次用了1：1的全麦粉和中筋粉，没有买到荆芥，只好用香菜了，味道也不错哦。