黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
胖子制作的这道菜肴，黄花鱼先煎制，再用醋焖，做出来的黄花鱼鲜香适口，可以连鱼骨一起吃，非常有营养。