豆豉焖小黄花鱼
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映岚纷泪雨
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时间: 10-30分钟
食材
小黄花鱼
适量
红辣椒
适量
大蒜头
适量
姜
适量
糖
少许
米酒醪糟
适量
豆豉
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
老抽
适量
步骤
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1. 准备好小黄花鱼，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净 -
2. 加少许盐，姜粒和料酒抓匀腌一会儿
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3. 起锅烧油，小火慢煎，下黄花鱼煎至两面金黄，盛出待用
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4. 准备好其它的配菜，姜切成丝、辣椒切成小段、大蒜头切成片
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5. 起锅烧油，油五成热时，下辣椒、大蒜头翻炒断生
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6. 下煎好的鱼和姜丝翻炒均匀，加盐、少许水和老抽稍煮一会儿入味
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7. 汤汁快收干时，加入豆豉和糖
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8. 加入米酒醪糟，翻炒均匀
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9. 加鸡精和蚝油调味，加香菜
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10. 起锅装盘
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