香酥小虾饼
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看到天天饮食里介绍的这款处理虾仁的方法,只需要注意一些操作的细小步骤,便可以使口感Q弹, 让我倍增兴趣,试验了多次,真的很不错
食材
面粉
300g
小河虾
300g
鸡蛋
60g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 在面粉中加入鸡蛋、葱、姜，再用清水将面粉调成面糊 -
2. 把小河虾倒入调好的面糊中，加盐、胡椒粉、料酒和鸡粉进行调味
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3. 面糊调成下图的粘稠度就可以了。
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4. 用一小勺把有虾的面糊放到锅里煎炸，每一小勺做一个小虾饼
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5. 炸到两面金黄酥脆就可以了
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6. 如果你喜欢香辣的口味，不妨加点椒丝一起吃
小贴士
见过一些处理虾仁的方法,很多是加入一些添加剂(比如小苏打)使虾仁组织变化来达到嫩滑口感的作用,方便简捷,单论口感也确实不错,相信我们在饭店里吃到的虾仁都是这么做的吧.
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