香酥油渣饼(超强图解版
8.5万热度
118收藏
收藏
|
思虑fitness
炼完猪油的油渣除了炒炒小白菜就只有被丢弃的命运吗？不不不…………(此处省略一千个不)用它做成香酥油渣饼，小小油渣的旅途从此多了8、9米(确定现在就吃饭的话别深想哈)
食材
面粉
以人数而定
水
适量
猪油渣
多少都行，关键看个人口味
盐
适量
大葱(或小葱)
适量
油
适量
花椒粉
适量
步骤
-
1. 面粉加水和成大片絮状，再用手揉成光滑面团 -
2. 用盖子盖上醒20分钟
-
3. 油渣、大葱切末，加适量盐和花椒粉和匀
-
4. 面团分成需要的大小，擀成薄而均匀的薄片
-
5. 淋上油(我用的是胡麻油)
-
6. 用手抹开，特别是边缘一定要抹到
-
7. 均匀的撒上油渣
-
8. 从底部向上卷起
-
9. 卷好后右手按住一头不动，左手向内翻转几圈后轻压定型
-
10. 面的两头都切上两个5厘米左右的开口
-
11. 一头放在下面，抓住另一头卷圆圈状
-
12. 卷完后同样把切开处压到底部
-
13. 卷好后的正面
-
14. 卷好后的反面。如此反复做好所有饼胚，醒20分钟
-
15. 醒后的饼胚用手压平，手持擀面杖两头从上到下压一遍(这样方便擀)
-
16. 横过来，再从上到下压一遍
-
17. 擀成饼(擀时从边缘向中心擀，这样不会把陷挤出来)，厚薄可视个人喜爱
-
18. 平底锅加少量油
-
19. 中小火慢慢煎
-
20. 成品切成适当大小装盘
小贴士
饼胚卷起前两头切口是为了不会吃到分层不好的死面。
关于煎饼的技巧:
1.平底锅加适量油，中小火放入饼加盖；
2.看到饼上面变色，下面金黄翻面；
3.翻面后依然加盖，煎至底面金黄；
4.关火，用木铲敲打饼面的每个地方，再翻面敲打(这样饼会层层酥松)
关于煎饼的技巧:
1.平底锅加适量油，中小火放入饼加盖；
2.看到饼上面变色，下面金黄翻面；
3.翻面后依然加盖，煎至底面金黄；
4.关火，用木铲敲打饼面的每个地方，再翻面敲打(这样饼会层层酥松)
-
这道菜的其他做法
-
葱香酥油烧饼
147收藏2.2万热度 -
[手工美食]香酥油饼
106收藏1.6万热度 -
五香烫面油渣饼
169收藏7.1万热度 -
饼铛烙香酥油饼
148收藏8.5万热度 -
告别添加剂,自制绿豆饼,香酥掉渣,好吃好做,再也不用花钱买了
1.1万收藏11.7万热度