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豆糊吐司
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刃舅票簧医
用豆浆机作的米糊非常好喝,而且这次采用的是一个中医方子的五豆养生方子,有红豆、黑豆、绿豆、黄豆、黑米,补血补气,光喝米糊当然很简单,豆浆机一丢就ok。
但咱豆子精神,就是要不断捉摸创新,这不,尝试下用这个米糊做个吐司面包把,结果没有想到做出来的吐司居然如此松软,而且很浓郁的豆香味噢,烤制出来是漂亮的琥珀色,大家都可以来尝试下。
五豆米糊的配方大家可以看我写得另外一个菜谱。
时间: 1-2小时
食材
五豆米糊
200g
高精面粉
350g
酵母
3g
40g
3g
花生油
25g
鲜牛奶
60g
酸奶
15g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 将米糊称重加入面包机桶中
  • 2. 加入鲜奶和酸奶
  • 3. 加入盐,糖
  • 4. 加入鸡蛋液30g
  • 5. 加入高精面粉,这里要注意,由于每个人做出来的米糊浓度不一样,在混合搅拌时候,要根据个人面团情况增加面粉。最后加入酵母
  • 6. 启动面包机和面功能,适当调整面粉含量,等面团搅拌光滑时候,加入油,重新启动面包机发面功能
  • 7. 等面团发酵到2倍大小,排出空气,取出
  • 8. 发酵好的面团,颜色发黑,都是各种豆糊的颜色,将面团醒15分钟
  • 9. 然后将面团分成3份,卷成团,放入吐司盒中,收口向下
  • 10. 3个面团排一起,在温度40度,湿度85%的环境下继续发酵
  • 11. 发酵的面团表面涂上鸡蛋液,撒上白芝麻
  • 12. 将吐司盒放入烤箱,170度下烤50分钟
  • 13. 琥珀色的豆糊吐司出炉
小贴士
和面很重要,一定要和到能拉出面筋程度,这里用面包机和面,可以大幅度减少人力。
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