方形小吐司
1.8万热度
138收藏
收藏
|
呩衣莳绱浦绱
这个配方，拉丝效果超级好的，而且用炼奶做的面包还挺好吃的，清甜清甜的，用的中种法。
食材
高筋面粉
80g
纯牛奶
27g
白糖
16g
盐
4g
全蛋液
27g
炼奶
40g
黄油
21g
酵母
1g
高筋面粉
187g
纯牛奶
112g
酵母
2g
步骤
-
1. 先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。 -
2. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
-
3. 中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
-
4. 将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
-
5. 揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
-
6. 然后松弛40分钟。
-
7. 将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
-
8. 依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
-
9. 再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
-
10. 将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
-
11. 在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
-
12. 烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
-
13. 成品图~
小贴士
1.这款面包超级拉丝松软。
相关菜谱
-
奶油蜜豆小吐司
盼望crack9.5万热度19收藏 -
奶油酥皮小吐司
明昊明琴8万热度25收藏 -
南瓜小吐司
弟怰古元英云1万热度170收藏 -
波兰种小吐司
我的神啊麻直枘2.4万热度188收藏 -
为早餐带来乐趣的田园小吐司
鞘琳镣闷吠4.2万热度158收藏 -
小吐司
小蝌蚪5.4万热度103收藏 -
香橙小吐司
waggon紧张5.1万热度97收藏 -
椰蓉蔓越莓小吐司（ 首发）
所有thigh5.6万热度173收藏