方形小吐司
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这个配方，拉丝效果超级好的，而且用炼奶做的面包还挺好吃的，清甜清甜的，用的中种法。
食材
高筋面粉
80g
纯牛奶
27g
白糖
16g
盐
4g
全蛋液
27g
炼奶
40g
黄油
21g
酵母
1g
高筋面粉
187g
纯牛奶
112g
酵母
2g
步骤
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1. 先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。 -
2. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
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3. 中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
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4. 将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
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5. 揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
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6. 然后松弛40分钟。
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7. 将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
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8. 依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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9. 再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
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10. 将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
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11. 在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
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12. 烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
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13. 成品图~
小贴士
1.这款面包超级拉丝松软。
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