酒店吐司
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地厚terrify
这是一款我个人非常爱吃的吐司，咸口滴~是少有的我会连做几次的方子，但是每次做得都不尽如人意，因为相比我其他做的吐司，这款爆发力太弱啦~我喜欢爆头的吐司哈！还需要继续磕，不过这次相对上两次，已经相对好一些了，先把方子po上来，以后做满意了再补上满意的图片吧~
方子是在小雪手工baking那儿看到的，在此谢过。。。
方子是在小雪手工baking那儿看到的，在此谢过。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
糖
10g
盐
4.7g
牛奶
167g
全蛋液
25g
水饴
25g
即发酵母
3g
黄油
12.5g
顶部黄油
适量
步骤
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1. 牛奶、水饴、全蛋液、盐、糖、高筋面粉、即发酵母依次放入面包机，启动揉面，在揉了25分钟后加入室温软化的黄油继续揉 -
2. 需要揉到完全阶段（即可拉出薄膜的状态）
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3. 面团收圆放盆里进行基础发酵
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4. 发到两倍大即可
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5. 面团取出排清气泡，均分成3等份
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6. 取一份擀开成长条状
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7. 由上往下卷起，做好其余两个
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8. 重新将面团竖向擀开
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9. 重新将面团竖向擀开
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10. 卷起
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11. 排入吐司模
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12. 放入烤箱发酵至模具的8分满
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13. 取出用锋利的刀（最好用刀片）横切一刀并摆上适量黄油
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14. 放入预热好的烤箱，190度下层烤40分钟，中途加盖锡纸以防上色过深
小贴士
1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g
2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。
3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。
4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度
2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。
3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。
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