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酒店吐司
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柾羡
昨天经过面包店的时候,小家伙一下被面包店里飘溢出来的香味吸引住了,拉着鱼的手拼命地往面包店钻。
可进了面包店,她最喜欢的吐司卖完了,她左挑右挑都找不到她喜欢的,然后又满怀惆怅地拉着鱼的手出来,看着她失落的样子,鱼忍不住说,要不,回家给她烘一个。
回家后,给她烘了酒店吐司,加了麦芽糖,金黄金黄的,小家伙特喜欢。
食材
高筋面粉
250g
牛奶
165g
黄油
10g
酵母
3g
全蛋液
25g
麦芽糖
25g
白砂糖
10g
步骤
  • 1. 把所有材料准备好。
  • 2. 按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆。
  • 3. 放进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手指插进去不回缩就行了。
  • 4. 把面团里面多余的空气揉出来,并分割成四份,盖上保鲜膜,静止15分钟。
  • 5. 取出,擀成长方形。
  • 6. 反面,由上至下卷起。
  • 7. 收口向下的排在吐司模中。
  • 8. 放在温暖潮湿的地方发酵至8成满。
  • 9. 用刀片在中间表面横切一刀。
  • 10. 在切口上放进辅料中的黄油。
  • 11. 最后刷上蛋液,放进预热好的烤箱中下层,上下火,180度,30分钟。
  • 12. 出炉罗,烤的时候要在旁边盯着,上色后,可用锡纸盖上,以免烤焦了。
  • 13. 细腻的组织....
  • 14. 组织细腻,还可以拉丝........。
  • 15. 金黄金黄的,诱人哦。
小贴士
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。
2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
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