老式面包
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辛老酒挽旧友
上次做老式面包还是在一年前，前几日路过街上一家零食店居然也在卖老面包，心痒痒回来自己做一回解解馋。除了发酵时间长了点，但是当吃到久违的味道，花些时间也是值得。按照网上普遍的方子做的，减了量，正好做八寸方盘一盘。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
低筋面粉
50g
盐
5g
白砂糖
65g
奶粉
15g
鸡蛋液
60g
黄油
50g
高筋面粉
150g
低筋面粉
50g
酵母
4g
白砂糖
15g
纯净水
170g
步骤
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1. 将辅料材料中所有的配料放一起用筷子搅匀，盖保鲜膜，室温下发酵。 -
2. 约2-3个小时，面团膨胀，扒开是蜂窝状。酵头就发酵好了。
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3. 将主料中除黄油以外所有材料连同酵头一块放入面包机中，选择和面程序，开始揉面。
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4. 约15分钟后面团光滑了加入软化黄油，继续揉面。
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5. 揉至面团能拉出薄膜来就可以开始发酵了。
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6. 室温下发酵约1个小时手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了
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7. 发酵好的面团拿出来排气，直接分成9等份
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8. 取一份面团搓成长条，对折。一手固定，一手扭成结
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9. 最后将尾端塞到圆圈内，接头朝下。
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10. 放入八寸方盘。喷上一层水，盖上保鲜膜室温下发酵。
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11. 发酵至两倍大左右。
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12. 放入提前预热好的烤箱。175度烘烤约25分钟左右。待面包烤至金黄色即可。
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13. 出炉后立马刷上一层蜂蜜水。(蜂蜜水用一勺蜂蜜一勺纯净水混合均匀)
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14. 待放置微凉些，掰开一块，丝丝缕缕的拉丝。
小贴士
1烤箱温度根据自家烤箱调整，我用175度感觉有点偏高2，液体的用量根据面粉吸水性相应调整一点。
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