椰汁苹果酱面包花
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嫡钥肝辜医
我老爸买的泰国青椰子没人愿意喝，我就拿来做面包了，正好又用了点自己做的无糖苹果酱，没做好，苹果酱都漏出来了，最后搞得形状很难看。不过味道真的很好呢！纯用椰子汁和面的确是好吃啊(⊙o⊙)
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
椰子汁
105g
鸡蛋
1个
黄油
20g
酵母粉
4g
白砂糖
25g
盐
2g
苹果酱
适量
椰蓉
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 面包桶内加入椰子汁、鸡蛋，对角放盐和糖 -
2. 放入面粉，中间挖一个坑，放入酵母粉
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3. 放入面包机锁住
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4. 和面20分钟后加入切成小块的黄油，继续和面，三十分钟后再选择标准面包程序和面20分钟，总共用时50分钟
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5. 面和好后可以拉出手套膜
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6. 整理好面团进行发酵，大概用时一小时20分钟
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7. 发酵到两倍大，用手指戳一下，不回缩也不塌陷
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8. 取出放到案板上排气，分成五份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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9. 松弛好后，取一个面团擀成圆片
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10. 放上适量苹果酱
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11. 包起来捏紧成圆形，收口向下
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12. 稍微按一下，用刀切成八份
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13. 顺着切口将每朵花瓣90度扭转一下，让切口冲上
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14. 放到铺了锡纸的烤盘上
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15. 放到烤箱里进行二次发酵，底下放碗开水，中途更换一次，需要发酵一个小时
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16. 发酵好后表面刷层蛋清，中间撒上适量椰蓉
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17. 烤箱170度预热五分钟，放入烤盘中下层烤30分钟，中途加盖锡纸防止上色过深
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18. 烤好后放在烤网上晾凉
小贴士
具体烤箱的温度还要看自家烤箱的脾气而定哦…
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