老式面包
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Chim_wan
对于面包来说，我最钟爱的就是老式面包了，小时候的味道，回味无穷
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
细砂糖
96g
酵母粉
5g
清水
38g
奶粉
25g
鸡蛋液
90g
盐
6g
黄油
70g
表面装饰
：
黄油液
适量
步骤
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1. 把中种面团材料全部放入面包机桶，和成团盖湿布进行发酵 -
2. 发酵至两倍大
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3. 把发酵好的中种面团放入厨师机桶
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4. 加入主面团材料除黄油外全部放入厨师机桶，把桶装入厨师机，先用低档和成团后改中档
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5. 和至光滑加入软化的黄油，继续和面
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6. 和面至拉出薄膜即可
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7. 和好后盖湿布进行发酵
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8. 发酵至两倍大
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9. 取出排气，分成相等的8份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
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10. 取一个面团擀开
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11. 翻面
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12. 横向卷起来，搓长
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13. 一次性不好操作，盖保鲜膜松弛5分钟
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14. 再次搓长后，两头对接
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15. 扭一头像扭麻花样扭好
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16. 把一头放在圈圈里，如图
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17. 其他面团以此全部做好，放入烤盘进行最后发酵
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18. 发酵至两倍大，满模，烤箱预热180度
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19. 放入烤箱中下层，上下火180度烤25分钟即可，上色后盖锡纸
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20. 我最爱的老式面包出炉咯，满屋飘香，出炉后刷一层黄油液，即可脱模放凉，拉丝杠杠滴
小贴士
在案板上揉面时如果太粘就在案板上抹一层油哦，最好不要撒面粉，如果撒面粉也不要撒太多哦，只要薄薄的一层即可，我都是在案板上抹油，最好操作了，一点也不粘
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