迷你菠萝包
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想表白jack
又是用餐，又是聚会，又见菠萝包，依然是回味不尽的甜点风情。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
15g
清水
65g
高筋面粉
100g
中筋面粉
50g
汤种
70g
细砂糖
25g
奶粉
2大匙
细盐
1/4小匙
酵母粉
1/2小匙+1/4小匙
清水
30g
鸡蛋
40g
黄油
20g
步骤
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1. 汤种做法：将主材料中面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。 然后将除黄油外的所有材料混合，揉至光滑的面团 -
2. 加入黄油
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3. 面团揉至出膜
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4. 开始一次发酵
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5. 将发酵完成的面团，分割成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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6. 将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
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7. 用菠萝皮包住面包面团的表面，翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状
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8. 最后放入模具里，开始二次发酵
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9. 发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤16分钟）
小贴士
1.面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。
2.刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。
2.刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。
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