【柏翠幸福烘焙】可可双色土司
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squeeze小樱
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
宿舍常备的也就是白土司之类的
配着果酱或者做成三明治之类的都是挺好的
不过有时也会觉得白土司之类的稍单调
那就微花点心思让土司美貌起来吧
本来是做抹茶双色口味的
后来制作的时候找了半天没找到抹茶粉
好吧,那就换成可可口味的吧
中间还放了一层巧克力豆
烘烤后有点化,同事吃的时候问我是不是加了巧克力酱的,哈哈
做的这款是波兰种土司
最后面包的口感还是很松软的
值得推荐的一款呢
这次土司用的是波兰中的配方
也就是将面粉和水按照1:1的比例混合,室温发酵10-12以上然后再操作
这种方法做出的土司口感超级松软
推荐尝试的
宿舍常备的也就是白土司之类的
配着果酱或者做成三明治之类的都是挺好的
不过有时也会觉得白土司之类的稍单调
那就微花点心思让土司美貌起来吧
本来是做抹茶双色口味的
后来制作的时候找了半天没找到抹茶粉
好吧,那就换成可可口味的吧
中间还放了一层巧克力豆
烘烤后有点化,同事吃的时候问我是不是加了巧克力酱的,哈哈
做的这款是波兰种土司
最后面包的口感还是很松软的
值得推荐的一款呢
这次土司用的是波兰中的配方
也就是将面粉和水按照1:1的比例混合,室温发酵10-12以上然后再操作
这种方法做出的土司口感超级松软
推荐尝试的
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
可可粉
10g
鸡蛋
48g
牛奶
70g
盐
2g
白砂糖
40g
酵母
4g
奶粉
15g
黄油
15g
巧克力豆
15g
步骤
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1. 取高筋面粉50克,水50克,酵母1克混合,室温发酵10-12小时,看到表面有很多小气泡即可
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2. 后油法将所有材料放入面包机,注意盐和糖分开两边放,一个揉面程序结束后加入黄油,揉至可以拉出大片薄膜即可
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3. 温暖处发酵2倍大
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4. 揉圆排气
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5. 分割成两个面团,其中一个面团加入可可粉揉成可可面团,松弛15-20分钟
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6. 松弛好的面团擀成薄片,先擀白色面团
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7. 继续放上擀好的巧克力面团,并撒上巧克力豆
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8. 卷起来,收口收紧
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9. 放入模具,烤箱放热水,发酵至七成满
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10. 放入预热180度的烤箱,烤40分钟即可,期间根据上色状况盖锡纸
小贴士
1 面包机揉面的时候,糖和盐要分开放在面包机桶的两侧,酵母放在最上面,一般揉面的话2-3个和面程序即可,也就是35-45分钟即可
2 面包烘烤时候要根据上色程度加盖锡纸
2 面包烘烤时候要根据上色程度加盖锡纸
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