咖啡奶酪墨西哥包
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瘟恳牟直揭
对咖啡可以说是又爱又恨，爱它的香浓，还有散发出的香气，但是喝多了很容易上火和引起缺钙。有时很想喝，但是想想还是不要了，对身体不好。
但是一早来杯咖啡还是不错的选择，既可以提神，又可以减肥。
但是一早来杯咖啡还是不错的选择，既可以提神，又可以减肥。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
咖啡粉
10g
干酵母
3g
细砂糖
30g
盐
3g
奶粉
10g
蛋
38g
水
117g
黄油
25g
奶油奶酪
150g
糖粉
35g
黄油
40g
细砂糖
30g
蛋
40g
低筋面粉
40g
咖啡粉
10g
步骤
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1. 主材料按照先湿后干的顺序放入面包桶中，盐、糖、酵母、咖啡粉分别放置在不同角落。启动面包机，20分钟后检查面团情况，揉到面团光滑，能拉出比较厚的膜。 -
2. 加入黄油揉至扩展阶段。
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3. 揉到扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
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4. 30-45分钟后，检视面团发酵情况，手指沾上面粉，插入面团中，不回缩，不塌为发酵好。
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5. 发酵结束后，将面团分割成60克/个，滚圆松弛15分钟。
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6. 松弛时将放软的奶油奶酪隔水较热加入糖粉，并拌匀。将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入馅料，收好口。
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7. 将面团排在烤盘上，放温暖处发酵40-60分钟。在发酵时辅料中的黄油加入细砂糖打发，分2-3次加入蛋液，搅拌均匀后加入低筋面粉和咖啡粉。最后发酵结束，表面挤上咖啡墨西哥酱。
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8. 放入预热180℃烤箱，中层，上下火，15分钟。
小贴士
1、第一次发酵时，如果面团塌了表示发酵过度，如果面团回弹表示还没发酵好。
2、第二次发酵时可在烤箱中放置一碗热水，营造温暖湿润的发酵环境。
2、第二次发酵时可在烤箱中放置一碗热水，营造温暖湿润的发酵环境。
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