咖啡核桃墨西哥面包
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徐大哈哈哈哈
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时间: 1-2小时
食材
高粉
260克
低粉
60克
奶粉
15克
黄油
25克
砂糖
40克
盐
4克
牛奶
160克
蛋液
60克
干酵母
4克
步骤
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1. 咖啡墨西哥糊材料：黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。 -
2. 用打蛋器搅拌均匀。
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3. 分三次加入蛋液搅拌均匀。
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4. 加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
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5. 把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
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6. 面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
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7. 发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。
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8. 醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）
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9. 发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。
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10. 将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。
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11. 烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
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12. 烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
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