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全麦葡萄干面包卷
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绵绵柳峸阳
家里有之前积分兑换的全麦面包粉，一直没打开来用，之前普通的高粉用没了，才想起这个全麦粉，想了想，觉得和葡萄干应该很搭，就试着做了一次。口感相对一般的甜面包来说是稍微粗糙了些，但确实适合细细品味的那种。


材料：
全麦面包粉280g，酵母3g，盐3g，细砂糖33g，牛奶171g，黄油28g，葡萄干90g
时间: 1-2小时
食材
全麦面包粉
280g
酵母
3g
细砂糖
33g
牛奶
171g
黄油
28g
盐
3g
葡萄干
90g
步骤
  • 1. 将葡萄干清洗后浸泡20分钟
  • 2. 沥干水分备用
  • 3. 将除葡萄干、酵母和黄油外的其他材料都装入面包桶中
  • 4. 将桶放入面包机中固定好
  • 5. 酵母放入盖子上的酵母粉盒中
  • 6. 设定程序：按“功能”键选择“面包”版块，然后按“菜单”键选择“杂粮面包”，启动程序，重量及烧色为默认750g烧色中，程序完成所需时间3:46
  • 7. 程序开始后的10分钟为浸泡时间，之后开始搅拌，1分钟后自动投放酵母，待3:21时，加入软化的黄油
  • 8. 揉好的面团，开始进入发酵阶段
  • 9. 发酵好的面团，用沾了面粉的手指戳洞，不缩不塌，发酵刚好，按暂停键
  • 10. 10取出面团揉匀排气
  • 11. 分割成四份
  • 12. 分别滚圆
  • 13. 取一个面团擀成长条状，压薄短底边
  • 14. 卷起并封口，然后依次将剩余几个面团也处理好
  • 15. 取一个卷好的面团，再次擀开并压薄短底边
  • 16. 表面撒些葡萄干
  • 17. 卷起并封口
  • 18. 依次将剩余面团也卷好
  • 19. 并排竖直放入面包桶中
  • 20. 将面包桶再放回面包机中，继续程序
  • 21. 发酵好的面团
  • 22. 烘烤完毕
小贴士
1. 酵母放到酵母粉盒中，会在程序搅拌1分钟后自动投放，避免提前与大量糖、盐接触；
2. 中间手动操作时，可以按“暂停”键暂时中断程序，待完成手动部分再恢复程序进程；
3. 面包机型号：ACA AB-2CM15全自动面包机；
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