葡萄干绣球包
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灭绝师太plastic
上星期天本来不打算做面包的，但老妈子和大姐强烈要求我再做，她们已经吃上瘾了。特别是我姐，自从吃了我做的面包之后，她不再到外面去买面包了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
酵母
6g
水
240ml
细砂糖
25g
葡萄干
适量
盐
1勺半
高筋面粉
220g
低筋面粉
90g
水
33g
奶粉
24g
细砂糖
95g
全蛋液
90g
无盐黄油
72g
步骤
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1. 先用温水化开酵母，主料里的高粉、低粉和细砂糖混合，将酵母水倒进，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时 -
2. 将发酵好的酵头放进面包机桶内
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3. 加辅料的蛋液和水，再加辅料的糖和盐
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4. 放辅料的面粉和奶粉
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5. 按和面程序，第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。
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6. 第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可
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7. 将面团取出压扁排气，分割成14等份。每份再分成两等份，用擀面棍压成椭圆形，向下卷起
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8. 搓成长条形，如图交叉
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9. 其中一条交叉
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10. 左边两条再交叉，右边两条再交叉
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11. 一直交叉到底部捏合
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12. 中间放上葡萄干
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13. 头尾捏合
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14. 整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内
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15. 将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵40分钟左右，发酵至两倍大，在发酵好的面包胚上涂上蛋液
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16. 烤箱预热160度，放中层13分钟，下层2分钟
小贴士
烤制时间因面团大小和烤箱脾气而定