酸奶吐司
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南极仙翁
今天做的这个酸奶吐司,是用柏翠PE8990SUG双管面包机做的,先用这个面包机和面、发酵,再手工整形,然后再用面包机烘烤而成。柏翠PE8990SUG双管面包机拥有靓丽的宝石红拉丝铝机身,和面的力度也很强大,45分钟和面就可以拉出非常柔韧的手套薄膜,烤出来的吐司上色非常漂亮,组织很棒,吐司的外皮也很薄。
我用的是自己做的酸奶,由于酸奶稀稠度不同,所以,请根据实际情况增减牛奶的用量。
我用的是自己做的酸奶,由于酸奶稀稠度不同,所以,请根据实际情况增减牛奶的用量。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
酸奶
150g
牛奶
25g
鸡蛋
60g
黄油
35g
盐
3g
酵母粉
3g
白砂糖
35g
步骤
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1. 酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶,对角放入糖和盐(面粉吸水量不同,建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加,不要一下子全部倒入);
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2. 倒入高筋面粉,上面撒入酵母粉;
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3. 用筷子把干湿材料混合,以免启动面包机时面粉乱飞;
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4. 选择菜单“8”,和面15分钟,一个和面程序结束后,加入软化黄油;
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5. 选择菜单“9”,和面33分钟,第二个和面程序结束,面团非常柔软光滑,切一小块面团,可以拉出坚韧的手套膜来。 出坚韧的手套膜啦;
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6. 取出搅拌棒,把面团收圆,放入面包机;
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7. 选择菜单“14”米酒低温发酵,大约1个小时左右,面团发至2倍大;取出面团,压扁排气后,分割成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
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8. 取一份面团,两次三折擀长后,卷起;
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9. 依次卷好6个小卷,放进面包机;
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10. 选择菜单“13”酸奶发酵程序,盖上湿毛巾,合上盖子,发酵1小时左右,面团发至7~8分满;
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11. 选择菜单“18”烘烤程序,烘烤40分钟,重量选700克,烧色选“浅”;时间到,马上出炉,放烤网上晾凉,至温热时密封室温保存,凉透后切片即可。
小贴士
1、我用的是自己做的酸奶,由于酸奶稀稠度不同,所以,请根据实际情况增减牛奶的用量。
2、牛奶不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同,根据面团情况添加。
2、牛奶不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同,根据面团情况添加。
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