蔓越莓餐包
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嫩佑铭刻应刻
最近特别喜欢做面包，家里囤的大大小小十几袋面粉大多数是高筋粉，所以要经常做才能消耗库存，哈哈哈。。。。。。今天做的这个冷藏中种非常柔软，虽然冷藏的时间够长，但面包是分两天做完，非常适合上班族做哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
350g
酵母
4g
牛奶
193g
白砂糖
40g
盐
4g
蛋液
45g
蔓越莓
适量
植物油
25g
步骤
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1. 制作中种：将280克高粉、3克酵母、193克牛奶混合在一起 -
2. 启动15分钟的和面程序，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵17小时
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3. 将高粉70克、白砂糖40克、酵母1克、盐4克、蛋液45克、植物油25克放进面包机
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4. 将发酵好的中种撕成小块一个15分钟和面程序结束后加入软化黄油，再次启动15分钟和面程序。
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5. 揉成光滑的面团
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6. 发酵至2倍大
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7. 分成大小差不多的6个剂子，松弛15分钟
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8. 将面团擀成长椭圆形，一边压薄
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9. 翻面后将中间划三刀。
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10. 撒上适量蔓越莓干
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11. 从一端卷起，捏紧尾部
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12. 发酵至2倍大，刷蛋液
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13. 烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟至表面金黄色，用手指按压凹印能立刻回弹即可。
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14. 成品图
小贴士
不同面粉吸水性不一样，请根据自家面粉调整牛奶的用量。
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