奶黄蔓越莓餐包
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message黛玉
浓郁的奶黄馅加上酸酸甜甜的蔓越莓，口感超级好的一款小餐包，操作简单易上手！
食材
主面团：
适量
高筋面粉
400克
全蛋液
40克
细砂糖
55克
淡奶油
30克
水
165克
奶粉
30克
盐
4.5克
酵母
4克
黄油
30克
奶黄馅：
适量
鸡蛋
110克
牛奶
70克
低筋面粉
35克
澄粉（小麦淀粉）
25克
步骤
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1. 除黄油和蔓越莓外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！揉好之后加入蔓越莓揉均匀就可以了。 -
2. 揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜进行基础一发。
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3. 面团发酵的时候先来做奶黄馅。不锈钢盆或者小奶锅，打上鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
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4. 加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
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5. 澄粉，低筋面粉，奶粉混合后过筛到上一步拌匀的糊里，再次搅拌均匀，然后加入黄油。找一个锅放点水烧开，将混合好的糊隔着水加热搅拌，火可以开中小火，要不停的用刮刀搅拌防止结块。搅拌到成型之后，就可以离开装了热水的锅。这一步忘记拍照了。
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6. 做好的奶黄馅盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏备用！
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7. 面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。一些状态的小技巧，可以看我之前的方子。
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8. 一发之后给面团排气，排气之后如上图所示，平均分成20等份！滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
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9. 醒发好之后开始整形，取一个小面团擀成圆片，放上做好的奶黄馅，就像我们包包子那样包起来，然后揉圆。
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10. 整形好的小餐包形状。其实自己想做成什么样的形状都可以。
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11. 全部并列排入不粘金盘！如果用烤箱自带烤盘的请垫上油纸，烤箱自带烤盘烤面包底部容易发黑，做蛋糕也不好用，基本上我都不用。烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二次发酵，发自表面光滑手指按面团缓慢回弹。
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12. 二发好之后从烤箱里面取出来，烤箱开始预热表面刷上蛋液，撒上白芝麻装饰。
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13. 放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟之后转165度烘烤18分钟。
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14. 出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温装袋密封保存！
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15. 好吃看得见！
小贴士
做面包请一定预留液体，老生常谈的话题了
时间和温度，按着自家的烤箱自行调节。
奶黄馅的澄粉如果没有可以换成玉米淀粉，但是会差一点，口感也会有区别。
时间和温度，按着自家的烤箱自行调节。
奶黄馅的澄粉如果没有可以换成玉米淀粉，但是会差一点，口感也会有区别。