全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法
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帕特里克奎恩
这是一款非常有营养的吐司，名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司，全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些，因为毕竟是有粗粮的成分，虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后，面包的组织会非常细腻松软，口感一点不输普通的吐司，并且淡奶油很香，再加上些蔓越莓酸酸甜甜的，也不会觉得腻，口感会非常的丰富的。用的是中种法，因为我是个上班族，下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序，所以使用中种法，用两天来做一种面包，这样时间好控制，并且中种法的面包也会更加细腻，老化速度更慢，避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。 ps:配方可以制作两个450g土司盒的土司
时间: 1-2小时
食材
高粉（中种）
350g
牛奶（中种）
140g
干酵母（中种）
6g
鸡蛋（中种）
100g
高粉（主面团）
60g
全麦粉（主面团）
90g
盐（主面团）
6g
淡奶油（主面团）
160g
糖（主面团）
60g
蔓越莓（主面团）
70g
步骤
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1. 将中种面团的材料放入面包机桶中 -
2. 混合均匀，揉成团放入冰箱内，进行冷藏发酵一夜
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3. 发酵好的面团涨至2-3倍大后，将面团剪成小块放入面包桶中倒入主面团中所有的材料，面包机揉面40分钟揉至完全阶段
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4. 揉好的面团，在加入蔓越莓的碎碎（切的尽量细碎）
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5. 混合均匀即可
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6. 将面团平均分成6份（我做的是两个三峰土司），盖保鲜膜静置20分钟
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7. 现在开始整形，将面团轻擀至椭圆形后，上下往中间折后旋转90度竖着擀开，由上至下卷起即可将六份面团都按照上一个步骤进行后，放入土司盒中
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8. 将吐司盒放入烤箱中（不插电）放一盆热水，进行二次发酵，一小时左右至八分满
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9. 烤箱预热180度 烤制35分钟后即可，注意第5分钟加盖锡纸，避免上色过重
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10. 超赞味道
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11. 好吃
小贴士
这是一款非常有营养的吐司，名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司，全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些，因为毕竟是有粗粮的成分，虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后，面包的组织会非常细腻松软，口感一点不输普通的吐司，并且淡奶油很香，再加上些蔓越莓酸酸甜甜的，也不会觉得腻，口感会非常的丰富的。用的是中种法，因为我是个上班族，下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序，所以使用中种法，用两天来做一种面包，这样时间好控制，并且中种法的面包也会更加细腻，老化速度更慢，避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。