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【柏翠幸福烘焙】芝麻菠萝包
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麻辣小龙虾大面团
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 黑芝麻里有丰富的植物性脂肪，所以不用担心会发胖和让胆固醇增加，黑芝麻还含有丰富的亚油酸，这些亚油酸可以降低身体里血液中的脂肪，帮助血管进行疏通，我们平时做菜都可以撒上一把炒香的黑芝麻，不仅有益，还可增添风味。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
90g
蛋液
20g
黄油
30g
糖粉
40g
高筋面粉
250g
水
100g
酵母
4g
糖
50g
蛋
45g
黑芝麻
50g
盐
2g
蛋液
适量
步骤
  • 1. 芝麻菠萝皮材料，低筋面粉 90克，黄油50克，糖粉 40克，蛋液 20克，黑芝麻
  • 2. 黄油与糖粉一起打至发白
  • 3. 加进蛋液，打均匀
  • 4. 筛进低筋面粉，稍抓成团
  • 5. 撒1/3的黑芝麻
  • 6. 芝麻菠萝皮材料揉成团后分6等份的小丸，放冰箱冷藏备用
  • 7. 把中材料放在面包机里，高筋面粉120克，糖20克，酵母4克，水 100克
  • 8. 发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
  • 9. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料高粉 130克、盐 2克、糖 30克，蛋 45克（黄油除外）
  • 10. 面团材料拌均匀后加入黄油
  • 11. 拌至材料出膜
  • 12. 发酵2.5倍大，撒2/3的黑芝麻
  • 13. 转动面包机面团排出气体并把芝麻揉进面团内
  • 14. 把面团分成6等份，松驰20分钟
  • 15. 面团收圆
  • 16. 芝麻菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片
  • 17. 把芝麻菠萝皮盖在面团上
  • 18. 轻扫上蛋液
  • 19. 发酵至1.5倍大，放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出
  • 20. 出炉晾凉即可食用
小贴士
黑芝麻需预先炒香
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