中种红豆包
1.4万热度
198收藏
收藏
|
寄玉丝
香甜的红豆，是我最爱的甜品，每次我都会做上一大锅放在冰箱里，馒头、面包里面随手搭配上一点红豆，让面食更有风味哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
105g
低筋面粉
45g
糖
12g
酵母
3g
水
120g
黄油
36g
高筋面粉
105g
低筋面粉
45g
糖
48g
盐
3g
鸡蛋
1个
水
27g
步骤
-
1. 主料里面的食材放入面包机里，混合均匀后放入冰箱冷藏发酵一个晚上后取出 -
2. 将酵头和辅料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶，设置两个和面程序后将黄油放进去
-
3. 设置一个发面程序，将面团发酵至两倍大
-
4. 发酵好的面团取出，排气
-
5. 分成同样大小的剂子
-
6. 红豆泡发一个晚上，蒸熟后加入适量白糖继续蒸十分钟至白糖融化做成红豆馅
-
7. 取一个小剂子，包裹上一勺红豆馅，包成红豆包
-
8. 收口朝下，放入挞模，
-
9. 在上面划上十字花刀后撒上几颗蜜红豆，放在温暖的地方二发至两倍大
-
10. 刷上蛋液
-
11. 放入烤箱，180度，烤12分钟
-
12. 取出晾凉即可
小贴士
1、主料里面为酵头食材，辅料里面为主面团食材。
2、蜜红豆一次可以多做点，放入冰箱冷冻，随用随取。
2、蜜红豆一次可以多做点，放入冰箱冷冻，随用随取。