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【手工美食】黑加仑全麦土司
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喜欢全麦粉的麦香,蒸馒头或烤面包都是不容忽视的美味营养早餐,完全用面包机拷出来的面包一样的好吃,不过我不喜欢一键式,分步骤做,一片一片的撕着吃,口感好,更萱软香甜,更有味道。全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等,具有更高的保健营养功能,有抗忧郁的作用。
食材
全麦面粉
300g
蛋液
40g
牛奶
140g
黄油
40ml
2g
酵母
4g
白糖
40g
黑加仑干
适量
步骤
  • 1. 备齐材料
  • 2. 将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶,然后加入全麦粉,启动一个和面程序,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时
  • 3. 加入黄油和酵母,再启动一个和面程序,选择发酵50分钟
  • 4. 取出发酵好的面团排气
  • 5. 把面团分割成大小均匀的5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
  • 6. 黑加仑洗净切碎
  • 7. 取一个小面团,擀面杖在中间压一下,从中间向上擀一半再向下擀一半,擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上椰蓉和切碎的黑加仑颗粒,顺次操作剩下的面团,依次摞到一起,形成5个叠在一起的面片
  • 8. 把面片一分为二,用锋利的刀来切,竖着放入面包桶,选择面包机的酸奶功能,设置发酵时间50分钟
  • 9. 面团发酵至两倍大,表面刷一层薄薄的蛋液,撒上黑加仑碎和椰蓉
  • 10. 选择面包机烘烤功能,调成40分钟
  • 11. OK!烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起保存。
小贴士
1.如果揉面程序结束,还不能拉出理想的摸,可再启动一个揉面程序。
2.发面过程感觉不到2倍大,可以调整增加5-10分钟发酵时间。
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