葡萄果酱
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木木今兮
前几天，我爸买了2串葡萄回来，结果一吃是酸的。我那小儿科的爸爸就不干了。他不要吃丢冰箱里，可是又觉得浪费，所以一直催我让我做点什么东西出来。
因为我家不喝酒，所以咨询了几个资深烘焙人的朋友后决定做葡萄果酱。
过程稍微有点麻烦，不过出来的结果真的惊艳到我了。
依然是黑灯瞎火的深夜烘焙，照片光线差请多包涵。
因为我家不喝酒，所以咨询了几个资深烘焙人的朋友后决定做葡萄果酱。
过程稍微有点麻烦，不过出来的结果真的惊艳到我了。
依然是黑灯瞎火的深夜烘焙，照片光线差请多包涵。
时间: 1-2小时
食材
葡萄
1000g
糖
150g
浓缩柠檬汁
70ml
玉米淀粉
20g
步骤
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1. 准备好所有材料，如果有厨房秤的还是建议用厨房秤来称重比较好操作一点。 -
2. 葡萄洗干净、去皮。
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3. 葡萄去籽。
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4. 葡萄放入不沾奶锅里面，加白糖和浓缩柠檬汁，先用大火加热，把葡萄连汁水烧开。
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5. 等烧开以后马上转小火，并用勺子把已经煮软的葡萄压碎。不停的搅拌。
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6. 等葡萄果泥煮得差不多没那么多汁水的时候，加入玉米淀粉水，快速搅拌均匀。
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7. 等再次烧开，葡萄果酱就做好了。
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8. 把事先准备好的干净玻璃瓶煮开消毒。用纸巾擦干。
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9. 等果酱凉透以后就可以装瓶了。1000g葡萄大概可以做150m的小瓶子3瓶。酸酸甜甜很开胃的。 如果吃得快就放冷藏，可以抹在面包蛋糕上。 吃得慢就放冷冻冻起来。冷冻后的果酱加牛奶，用料理机打成冰沙奶昔可好吃了。
小贴士
做果酱最重要的是一定要有耐心！不管是薄皮、去籽，还是后面的小火慢熬不停搅拌，都是需要极大耐心的哦。