汤种豆沙扭纹包
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頋大囡
最近喜欢折腾各种造型的面包，这款扭纹包整形手法超级简单，包你一看就会！
食材
高筋面粉
250g
汤种
40g
黄油
25g
盐
3g
白糖
40g
水
110g
奶粉
10g
蛋液
25g
酵母
3g
红豆沙
适量
步骤
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1. 把除黄油以外的所有原料放入面包机。 -
2. 揉至能拉出厚膜后放入黄油继续揉面。
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3. 揉到能拉出比较薄的膜。
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4. 等待发酵。
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5. 面团发到2.5倍大后排气，分成6份，揉圆后静置15分钟。
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6. 擀开，挤红豆沙。
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7. 卷起，从中间切开。
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8. 两边交叉扭起。
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9. 摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵。
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10. 面包坯再次发到1.5倍大，烤箱预热180度，上下火烤15分钟。中间上色后可以加盖锡纸，继续烤制。
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11. 烤好的面包放至温热后即可装入保鲜袋密封室温保存啦！
小贴士
汤种的做法：20克高粉加100克水，小火煮至出现明显纹路后关火，放入冰箱冷藏一晚即可使用。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
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