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豆沙寿桃包
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涡惶晨镀捌
马年就要到了,肉肉在这里提前祝大家马年吉祥如意,也借这个豆沙寿桃包祝天下的老人福如东海寿比南山! 前不久在群里山东的群友们晒他们当地的蒸花馍的模子,各种花样的,我一看就喜欢上了,于是在网上从山东的店里购买了几个回来试试看。买的时候我就想过些日子就是春节了刚好派上用场,所以特意买个寿桃花纹的模子来,准备春节给家里人做些寿桃馒头吃,又好看寓意也好。
食材
面粉
500g
红糖
适量
红曲
适量
红豆
适量
酵母
5g
清水
适量
步骤
  • 1. 首先称好500克面粉225克清水和5克酵母
  • 2. 用厨师机和面7分钟
  • 3. 揉成团以后盖湿布放温暖处发酵
  • 4. 红豆用高压锅煮好以后过筛子去皮,加入红糖用炒锅炒粘稠,成豆沙馅儿
  • 5. 发酵到三倍大小就可以了
  • 6. 然后用面条机轧几遍排空面团里的空气
  • 7. 将轧好的面片平分三份
  • 8. 将一片卷起来然后放在第二张上面继续卷,第三片跟第二片一样也卷在外面
  • 9. 三张卷在一起以后切剂子
  • 10. 再将每一个剂子用手揉成馒头坯子
  • 11. 然后将馒头坯子按扁以后擀成面皮
  • 12. 将面皮里放上豆沙馅儿包成包子状
  • 13. 将包好的豆沙包子褶子冲上放进寿桃模子内
  • 14. 仔细将包子按扁
  • 15. 然后翻过来用力在案板上一磕一个豆沙寿桃就出来了
  • 16. 用一点红曲加点清水调开
  • 17. 用刷子在每个寿桃的尖部轻轻刷点红曲,然后将豆沙寿桃包都放在蒸纸上摆入蒸锅内二发20分钟
  • 18. 二发好以后开电源,开锅后蒸25分钟,关火后焖3分钟再开盖子
小贴士
之所以用面条机轧几遍和卷起来还要揉成馒头剂子再按扁擀皮,都是想更好地排空面团里的空气,可以令成品更加漂亮,组织更加细腻。
另外用这种模子做蒸的东西一定要面硬,不然花纹会随着膨胀变的很浅。
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