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香甜可口的【奶香豆沙千层包子】
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彦斌屠魔战神
前段时间看到一个椰香面包的菜谱，但家里没有椰蓉，正好有做月饼剩下的一点豆沙，就做了个豆沙的，感觉很不错。
我们家常常做馒头，有一天心血来潮想弄点新玩意儿，又不爱吃豆沙包（因为整整一坨豆沙太甜腻）就试着用类似的方法做了一个豆沙千层包子，没想到也很成功，松松软软的，香甜可口，最重要是不会像豆沙包一样甜腻，很好吃，所以把这个推荐给大家。
也不知道取什么名字好，纽纽包？千层包子？扭扭千层包？哈哈，随便啦，好吃就行~
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
250g
牛奶
140g
糖
35g
酵母
2g
豆沙
适量
步骤
  • 1. 140g牛奶放进微波炉里加热到微温（约三十来度的样子就可以，温度太高会把酵母杀死），加入2g酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。面粉250g，糖35g加上刚才的牛奶倒进去，揉成面团。这是我做牛奶刀切馒头的方子，大家也可以用这个方子做馒头。
  • 2. 注意揉面要做到三光：盆光、手光、面团光。这样的面团做出来的包子和馒头才会有光滑的表面。注意：每种面团吸水量不同，水量大家需要自己微调，干了加一点点液体，湿了加一点点面粉。揉面一开始会感觉面团有点稀，而且很粘手，但揉着揉着就会成团就会慢慢不粘了。
  • 3. 揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小。（我发了大概一个多小时）我这里室温只有10度左右，所以我放进烤箱里，放一大碗开水在里面。
  • 4. 可以用手指稍微沾一点面粉，在面图案上戳个洞检查一下发酵情况，如果面团不会弹就证明发酵好了。
  • 5. 操作台上撒上面粉，取出面团，排气
  • 6. 用擀面杖把面团擀成面片
  • 7. 表面抹一点点清水，把面团卷成长柱状
  • 8. 此时已经基本完成刀切馒头的步骤了~不过我们做这个豆沙千层包子还要继续。把面团分成一个个的剂子，这个方子大概可以做10个包子左右。
  • 9. 取一小个面团，擀成牛舌状，红豆沙揉成条状，铺在面片上，用手指稍微按压一下，防止接下来的折叠步骤豆沙会掉下来。我撒了点玫瑰花瓣，大家可以忽略。
小贴士
1. 我用的豆沙是自己炒的。没有写方子因为没有称重，没有记录分量直接一边看情况一边加料。大家可以用现成的红豆沙。
2. 我不喜欢吃特别甜的东西，所以我的方子一般都已经减少了糖的分量，嗜甜的各位请自己酌量加糖。
3. 包子胚子是我经常做的奶香刀切馒头的配比，大家如果不做豆沙千层包子也可以用这个方子做馒头或者其他包子。
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