首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>中种吐司
中种吐司
2.4万热度
149收藏
收藏
|
分享
参差handout
中种法做面包，平时一直都喜欢。不过，这次我特意做了100%中种的面包。感觉效果不错啊。做出来的吐司很松软，也很好吃。果然这种方法不错，值得推荐啊。有兴趣的亲们，不妨试一下啦，真的不错。
时间: 1-2小时
食材
金像高粉
570g
酵母
6g
淡奶油
150g
牛奶
150ml
糖
90g
麻薯粉
30g
蛋白
1只
盐
5g
黄油
30g
步骤
  • 1. 将牛奶，蛋白与淡奶油倒入面包机里；
  • 2. 加入20G糖；
  • 3. 放入高粉与麻薯粉；
  • 4. 撒入5G酵母；
  • 5. 启动面包机并搅拌成团，直接在面包机里进行发酵约2小时，面团膨胀至原为的2倍大；
  • 6. 将中种面团掰成小份放进厨师机里；
  • 7. 加入5G盐，70G糖，1G酵母；
  • 8. 搅拌扩展阶段，放入30G黄油再搅拌至完全扩展并能拉到膜，直接在厨师机里进行发酵2小时；
  • 9. 面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
  • 10. 取出排气；
  • 11. 将面团分成5份，三份各约162G，其它两份约192G；
  • 12. 滚圆加盖保鲜膜，静置20分钟；
  • 13. 造型；
  • 14. 卷起来；
  • 15. 排入吐司模；
  • 16. 室温进行最后的醒发，醒发至面团膨胀至模具的9-10分满；
  • 17. 200度预热，烤至50分钟；
  • 18. 出炉脱模放凉。
小贴士
1.造型随自己喜欢，可以加入自己喜欢的馅料。
2.发酵要到位，不要发过，否则会有酸味。
这道菜的其他做法

北海道中种吐司

140收藏
6.9万热度

中种吐司

182收藏
1.1万热度

无糖中种吐司

143收藏
3万热度

中种吐司造型切片

103收藏
3.6万热度

北海道中种吐司（450克）

63收藏
13.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱