中种吐司
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胆怯respectable
天气是越来越冷了,感觉自己得长点膘来应对这个寒冷的天气。思来想去,决定做面啦。一旦起心,立刻行动咧,去店里买了一袋子金像面粉。(50斤,自己汗一个~~~)
拿出闲置了很久的面包机,准备和面,结果面包机却不工作,呵呵,它因为被冷落而闹罢工了。赶紧向老爸求救,万能的老爸,第二天就把面包机给整好了。拿到面包机,我做了中种的吐司和辫子面包。真的很成功,细腻柔软,味道很好。感谢老爸!第一个爱心面包必须送老爸滴。 :))
拿出闲置了很久的面包机,准备和面,结果面包机却不工作,呵呵,它因为被冷落而闹罢工了。赶紧向老爸求救,万能的老爸,第二天就把面包机给整好了。拿到面包机,我做了中种的吐司和辫子面包。真的很成功,细腻柔软,味道很好。感谢老爸!第一个爱心面包必须送老爸滴。 :))
时间: 1-2小时
食材
高粉
280g
牛奶
168g
高粉
70g
低粉
50g
糖
30g
盐
5g
炼奶
70g
黄油
30g
蛋
40g
酵母
4.5g
步骤
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1. 中种材料扔进面包机,1档和面10分钟后取出放入干净容器后盖上保鲜膜后,放入冰箱冷藏17个小事以上。 冷藏好的中种取出后室温回暖1个小时,撕成小块和除黄油之外的主面团材料一起放入面包机,用8档和面程序20分钟后放入黄油,然后加入黄油,重启和面程序,至面团达到完全阶段。关闭面包机,让它发酵。发至2倍大。取出,均分成六份,松弛15分钟。
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2. 然后擀开,两边卷起。
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3. 整形后,放入吐司模。放如烤箱发酵至九分满。刷上蛋液,烤箱预热,180度,中下层35分钟。
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4. 烤好后的辫子面包
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5. 漂亮的辫子面包
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6. 我一次烤了两个。
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7. 好细腻,好柔软啊!
小贴士
以前做过汤种的吐司,跟这次的中种吐司一比,那还是中种的好吃。
在此特别感谢美食群的焙友提供的方子。
在此特别感谢美食群的焙友提供的方子。
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