酥皮面包
8.9万热度
170收藏
收藏
|
恰好心动
酥皮面包,网络上很多人又叫它为菠萝包,但是这个“菠萝包”并没有菠萝成份。而我们当地面包店的菠萝包是有菠萝馅料的,没馅料的叫酥皮面包。以前面包店买5毛钱一个的酥皮面包,现在涨价到1.5元甚至2元一个了,体积还没十几年前的大,很怀念小时候买到的酥皮面包。因为它的顶层甜而酥脆,所以即使面包里没有馅料,一样会觉得好吃。第一次亲手做这款面包,看见大大的金黄的酥皮出炉时,好开心,心里暗喜,原来从小一直喜欢吃的酥皮面包就是是这样做出来的,学会了,真是太好啦。 当我撕开一个给仔仔吃的时候,他不肯吃,我在他眼前咬了一口,脆脆的,美美的享受着,然后剥了一小块酥皮塞他嘴里,让他试试,结果,他一下子给我消灭了两个包子,还跟我说,“妈咪做的面包真好吃~”然后我就困惑了,那刚才叫你吃干嘛不吃,是气味不够面包店的香吗?妈咪DIY的面包可没有放香精。几分钟前还死死不肯吃的,几分钟后,要我全部留给他吃,现在的孩子真善变,呵呵!
时间: 1-2小时
食材
面团
份量
高筋面粉
300g
细砂糖
50g
黄油
30g
牛奶
140g
鸡蛋
1个
酵母
4g
盐
2g
奶粉
20g
酥皮
份量
蛋黄
1个
猪油
40g
低筋面粉
75g
细糖
50g
泡打粉
1g
步骤
-
1. 把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。
-
2. 第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。
-
3. 然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。
-
4. 将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。
-
5. 取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。
-
6. 将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。
-
7. 酥皮食材分成12份。
-
8. 擀成薄片备用。
-
9. 在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少量的蛋黄液。
-
10. 烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮金黄色即可。
小贴士
1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮,酥皮的材料混合均匀即可,有点散,但是不要过度揉,以免影响酥性。
2、 划花纹时不要划入太深,力度尽量均匀,烤出来才好看。
3、烘焙温度及时间仅供参考。
2、 划花纹时不要划入太深,力度尽量均匀,烤出来才好看。
3、烘焙温度及时间仅供参考。
-
这道菜的其他做法
-
【曼食慢语】北欧篇:丹麦酥皮面包
69收藏11.4万热度 -
丹麦风车酥皮面包
40收藏10.1万热度 -
帕帕萝帝咖啡酥皮面包(家庭版)汤种法
37收藏13.4万热度 -
来自东南亚的小海龟(小乌龟)【班兰椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶红豆奶酪可可酥皮面包】
70收藏9.5万热度 -
港式菠萝包(广式酥皮面包)
53收藏10.4万热度
相关菜谱
-
港式菠萝包(广式酥皮面包)
唐僧耍流氓依通19.1万热度29收藏 -
冰种奶酥粒面包
睫毛shipwreck2.3万热度118收藏 -
中种酥粒面包
岫烟priority4.8万热度131收藏 -
怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée
好学生我沺殊1.3万热度135收藏 -
芒果冰激凌辫子酥粒面包
该昵称不存在唗大1.8万热度154收藏 -
意大利脆皮面包
千菱最初的模样2.8万热度94收藏 -
蔓越莓奶酥粒面包
刚毅2.9万热度197收藏 -
酥脆面包棒
孤珊剩4.9万热度95收藏