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奥尔良鸡腿包
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道释商赘赝
小朋友上学起得早,人都还有点迷糊,没多大胃口,使着从不挑食的宝贝早餐也是吃不下多少东西,而我也是每天都为这一餐而头痛,所以一直在做着尽量能让她在短时间内吃下早餐的食物。
奥尔良烤翅,相信是让所有小朋友流口水的食物,不过作为家长的我们也知道现在的鸡翅是不能多吃,所以我将少量的鸡翅肉结合到面包里,做成鸡腿的模样,嘿嘿。这样可真是一举两得,即能吃到自己喜欢的食物又能快速吃下美味早餐,看着这当妈的都不容易啊,哈哈。
虽然这鸡腿样子不是十分的像,可看着也是差不多了哈,像小帅弟说如果把鸡腿骨加到面包里看上去会更棒,说的也真是,可就是在早上急促的早餐时间里还得去骨会有些麻烦,如果亲们喜欢更形像些的还真是可以把鸡骨放上,用锡纸包住好后一起烤了,身边的创意美食都是这么来的。
我这次的奥尔良鸡翅是在菜场里买的半成品,如果有时间的亲们可以自己腌制的话自然是更好了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
鸡蛋
20g
黄油
20g
奶粉
10g
奥尔良鸡翅
3个
45g
细砂糖
35g
1g
酵母
4g
步骤
  • 1. 烤翅摆入烤盘内送入烤箱,中层200度,20分钟后翻面再接着烤约15分钟(烤翅在揉面时就提前先烤好)
  • 2. 将烤好后的鸡翅脱骨,用厨房剪剪成小块,备用
  • 3. 除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)
  • 4. 加入黄油后继续揉面30分钟
  • 5. 将面团揉至完全阶段
  • 6. 放面包机内按发酵档约1小时,发酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)
  • 7. 将发酵好的面团取出,排出空气后分成七小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
  • 8. 取一松驰好的面团,檊成圆饼状(像包包子的那种,中间厚,边缘薄点)将晾凉后的鸡肉放在中间
  • 9. 用手在面团中间部份捏紧
  • 10. 慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样
  • 11. 依次做好其余面团,送入烤箱发酵到两倍大(烤箱内放入两碗80度以上的热水,缩短发酵时间)
  • 12. 在发酵好后面团表面刷上一层蛋液,可以大的一头稍稍刷的多一些
  • 13. 送入烤箱,中层,180度,上色后转至150度,总时间为18-20分钟
  • 14. 在鸡腿部分包上一层锡纸看上去更像哦
小贴士
一、此款为造型餐包,所以不像有些面包那么软,如果冷了可能会有些硬,放微波炉里叮20秒即可。
二、如果想做的更形像些的亲们,可以在面包造型时不用把鸡翅去骨,只需脱去一半的肉,将骨头露出一些,然后包着锡纸一起烤。
三、我这是懒人的做法,所以买的是菜场里的半成品鸡翅,如果有时间的亲们可以自己腌制奥尔良鸡翅哦。
四、面团的鸡骨造型部分亲们在做时可以尽量的揉搓的长一点,因为经过发酵和烤制后面团会变胖,看上去会缩短很多。
五、烤翅要在面团第一发的时候就开始烤,这样才会有时间晾凉
六、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准
七、每家的粉吸水性会有所不同,制作时还得稍加注意,可以另留个约10g水来作调整
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