奥尔良鸡腿汉堡
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凑整
美味早餐自己做,比肯德基更好吃的奥尔良鸡腿汉堡
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
酵母
4g
水
120g
低筋面粉
50g
白砂糖
38g
盐
3g
蛋液
30g
奶粉
15g
黄油
25g
鸡腿
适量
奥尔良鸡腿料
适量
料酒
适量
生菜
适量
奶酪片
适量
番茄
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 将中种面团材料混合揉成面团，发酵至3倍大，撕成小块加入主面团揉面至可以拉出透明的薄膜 -
2. 发酵至2倍大，用手指戳下面团不反弹即可
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3. 发酵好的面团取出排气揉圆松弛15分钟，分割成70克一个的面团
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4. 放入烤盘，二次发酵至2倍大
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5. 表面刷蛋液，撒芝麻
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6. 放入预热180度的烤箱，烤15分钟即可
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7. 鸡腿洗净
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8. 用刀去骨备用
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9. 加入奥尔良腌肉料和适量料酒抓匀腌制一夜
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10. 取出放在烤盘上
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11. 放入预热200度的烤箱烤30分钟，中间记得翻面
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12. 番茄切片，生菜洗干净备用
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13. 烤好的汉堡胚中间切开
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14. 挤上番茄酱
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15. 码上番茄和生菜，继续 放上奶酪片
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16. 放上烤好的鸡腿肉
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17. 继续放上一层生菜，挤上番茄酱
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18. 最后盖上另一片汉堡胚即可
小贴士
1 因为腌制鸡腿肉时间长点会更加入味，所以可以提前一天准备的。中种法做出的汉堡胚会比较柔软，怕麻烦的话就可以选择直接法的
2 鸡腿肉可以换成牛肉，番茄酱也可以换成甜辣酱或者色拉酱，汉堡做法很随意的，看喜好了
2 鸡腿肉可以换成牛肉，番茄酱也可以换成甜辣酱或者色拉酱，汉堡做法很随意的，看喜好了