葱油发面饼
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顾留芳Fffff
葱油饼的做法多以油饼为主,这种饼凉了之后比较硬,仅适合于现做现吃。这次用发酵的面团制作一款葱油饼,口感很好。很适合于老年人食用,即使凉了,重新加热后,又恢复了刚出锅时的口感。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
油
适量
盐
适量
酵母粉
3g
温水
150ml
葱
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 主辅料: 面粉、酵母粉、温水
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2. 把酵母粉撒在面粉上,加温水搅拌成面穗。
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3. 揉成光滑的面团。
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4. 放于温暖处发酵2倍大以上。
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5. 取出面团,揉匀排气。
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6. 根据锅的大小,下成均匀的面剂。
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7. 取一个面剂,擀成大的薄片。
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8. 放适量的食用油。
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9. 把油均匀的蘸满薄片。
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10. 撒葱花、盐、花椒粉。
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11. 顺长卷起。
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12. 从一头再盘起来。
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13. 轻轻按扁即成生坯,依次做完。
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14. 取一个生坯,轻轻擀成圆饼。
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15. 放入加热的电饼铛中。
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16. 盖盖烙制3分钟左右。
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17. 烙制到一面微微焦黄,饼坯发起,翻面再烙。
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18. 另一面同样烙制到微微焦黄即可。
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19. 出锅装盘。
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20. 改刀后即可上桌。
小贴士
1、擀制生坯时,手法要轻,才可以保证成品起层。
2、如果面团发酵过度有酸味,要加适量的小苏打中和。
3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。
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3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。
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